Danilo's Pasta Bar で世界各国からインスピレーションを得たお皿 (と紙箱) を堪能

Aug 21, 2023

日曜日の夕方、私はザ・ネイバーズへのドアのすぐ外にある小さなテーブルに車を停めていた。そこではライブ音楽がジャム演奏され、席はすべて埋まっており、我々の小さなツートップも含めてドリンクがそこかしこで流れていた。

私はここのカクテルを楽しんでいます。その色と新鮮さ、その名前に対する街の誇り、そしてスタッフの関与のレベル。 この店がオープンして以来、おいしいものをいくつか食べてきました（そして、これほどトレンディな場所で5ドルのオールドファッションに文句を言うことはできません）が、スモーキーなメスカルとスパイシーなハラペーニョが入ったアイヴァンホーが私のジャムです。

そして、私がシェフのテーブルの席に運んだのは、このパイナップルの清涼剤でした。そこには、比喩的な屋根板に新しい名前が記されていました。 かつては Camille で、最近このイースト エンド マーケットの保育器小屋からボールドウィン パークの巣を作りましたが、現在は Danilo's Pasta Bar となっています。

Danilo's Pasta Barでは「オーランド地元の季節のひねりを加えたクラシックなイタリア料理」が焦点となります

イタリアっぽいですよね？ まあ、そうですし、そうではありません。 シェフのDJ Tangalin氏は、この料理を「世界的な影響を受けた」ものだと表現しています。

つまり、ノンナの食卓をしっかりと再現する料理が見つかるということだ。たとえば、赤身のバイソンと濃厚な豚肉、パルメザンチーズをたっぷりと混ぜ合わせた昔ながらの大きなバイソンミートボール（15.25ドル）など、タンガリンの個人的な趣味の隅々から引き出した料理が見つかるということだ。そして専門的な経験。 サーフ＆ターフ パンシット（$23.25）は彼のフィリピン人のルーツに触れていますが、そのストーリーを伝えるためにほうれん草のタリアテッレと甘くて歯ごたえのあるラップシュオンソーセージも使用しています。

そして、括弧書きのアラカルト価格に注目していただければ、それも変更された点です。 以前はシェフズカウンターだけだった場所が、今では部屋全体に開放されています。 （そして、どの方法で行ってももっと手頃な価格です。）

「それはオープン前から私たちの頭の中にありました」とタンガリン氏は言います。 「ここのセットアップは明らかにシェフズカウンターとして作られていますが、ザ・ネイバーズには食事をしたいというお客さまもたくさんいらっしゃいます。 そこで、カウンターで食事を提供している間、窓際に座っているゲストにも食事を提供できるようにしたいと考えました。

その結果、タンガリン語で言うところの、アラカルト、ファストカジュアルのようなものになりました。 豊富なメニューには、シェフズテーブルでお客様が楽しむのと同じレベルの高い料理がいくつかあります。 カジュアルな部分は、よりリラックスした座席を示しており、「セラミック皿の代わりに使い捨ての環境に優しい容器が使用されています。」 和牛ボロネーゼ ($25.50) を食べ歩きグルメに変えるのは、DomuLab のスタッフにお任せください。

予約制の 8 コースのテイスティング メニューを少なくとも 1 度は試してみることをお勧めします。価格は 1 人あたり 70 ドルで、カミーユよりも大幅に値下がりしていますが、アラカルト オプションにも利点があります。 1: 予約は必要ありません。 Danilo's がカウンターでサービスを提供している場合、彼らはどこでもサービスを提供しています。そして 2 つ目は、(写真を撮る人にとって) これらの窓からの光は、私が管理したものよりもはるかに優れた写真を撮影できることです。 そしてここのお皿は本当に素晴らしいです。

たとえば、アヒルのコンフィコースでは、ビートクリームとオレンジピールのジェルが MOMA 風のスタイルで盛り付けられ、バラバラになったパリパリの皮のガムが盛られた皿が飾られていました。これはおそらく私が今まで食べた中で最高のアヒルです。 ただし、これはアラカルト メニューにはありません。それがシェフズ カウンターに独自の魅力があるもう 1 つの理由です。

ただし、どこで食事をしても、ダニーロの贅沢な「バンプ」を手に入れることができます（キャビア、25ドル、トリュフ、45ドル）。 どちらか一方しか市場にいないのであれば、私は後者に投票します。 たっぷりと削ったトリュフファンクが、タンガリンのカルボナーラの見方をさらに高めた。同じ中国のソーセージをフィーチャーした美しくバランスのとれたバージョンだ。クリーミーだが軽く、スープに近い。

「最初の一口だけでなく、最後の一口についても考えなければなりません」とタンガリンは、このような料理が冷めるとペースト状になる傾向について話し合ったときに説明しました。 「チーズ、パスタ、パスタの茹で汁のバランスです。」

ここにはアジアの影響が溢れています。 格別のシーフード パスタ ($27.75) は、白ワインとバターを添えたアルボンゴレ料理という最初期の料理から、多次元の海洋体験へと進化しました。