新しい研究は、食料品店のステッカーに含まれる化学物質が食品に浸出している可能性があることを示しています。 知っておくべきことは次のとおりです

Sep 12, 2023

次回食料品店に行くときは、生鮮食品がどのように包装されているかを見てみるとよいでしょう。

新しい研究によると、ビスフェノール A (BPA) に似た有毒化学物質が、パッケージを介して特定のラベルから浸出し、カナダと米国の一部の食料品店で購入される肉、魚介類、農産物、その他の食品に浸出しています。

「私たちは、サーマルラベルが私たちの食事に直接含まれる[BPA様化合物の]供給源であることを確認しました...これまで世界中で、パッケージが食事へのビスフェノールSの供給源である可能性があることを確認した人は誰もいませんでした」とステファン氏は述べたバイエン氏はモントリオールのマギル大学の教授であり、新しく発表された研究の主著者である。

ビスフェノール S (BPS) と BPA は、健康に対する影響の可能性について研究されています。 研究では、ホルモンを混乱させ、成長、脳機能、生殖システム、免疫システムに悪影響を与える能力があることが示されています。 ビスフェノールには多くの用途があり、さまざまなプラスチックや感熱紙の製造に頻繁に使用されます。

五大湖気候変動プロジェクトは、CBC のオンタリオ放送局が地方の視点から気候変動を調査する共同イニシアチブです。 このプロジェクトの最近のストーリーの一部をここで読むことができます。

カナダは過去10年にわたり、BPAを含む哺乳瓶の製造、輸入、宣伝、販売を違法とするなど、BPA使用の段階的廃止を目指してBPA規制を強化してきた。

一方、BPS および BPA に非常によく似た他の化合物は依然として規制されておらず、食品サーマルラベルを含むさまざまな製品の代替品として業界で採用されています。ラベルには、包装された食品の価格、賞味期限データ、成分、その他の情報が記載されています。店。

科学者たちは、BPAを規制するだけでは製品の安全性が向上しない可能性があると長年警告してきました。 オンタリオ州のゲルフ大学の研究は、BPSが心臓に対してBPAと同様の影響を与えることを示唆しており、利用可能な研究を総合した文献レビューは、BPSが同等か「より有毒」であると結論付けています。

BPAは含まれていませんが、Bayen氏らの研究で調査されたサーマルラベルには、人間に対してBPAと同様の影響を与えることが知られているビスフェノールS（BPS）などの関連化合物が大量に含まれ、転写されていることが判明しました。

「これまで食品からビスフェノールSを検出したのは少数の研究者だけだったが、その発生源はまったく不明だった」とバイエン氏は語った。

マギルの研究では、店頭で購入したラベル、パッケージ、および製品に含まれる BPS およびその他の BPA 代替品の濃度を測定しました。 この研究は、カナダ保健研究研究所とカナダイノベーション財団からの資金提供を受けて、3月に環境科学＆テクノロジー誌に発表された。

食料品店では多くの場合、感熱食品ラベルを使用しています。これには、熱にさらされたときに紙の色が変化するようにするための BPS が含まれています。

マギルの研究者らは、カナダ（モントリオールとビクトリア）と米国の食料品店から合計140の食品包装材料のサンプルを収集した。サーマルラベルなどの問題の材料は、ほぼすべての食料品店で使用されている。

彼らは、いくつかの BPA 様化合物について材料とその中の食品をテストし、ラベルから各店舗の魚へのそれらの移行を実験的に測定しました。

結果は、BPS および他の BPA 様化合物が感熱ラベルから食品に浸出していることを明らかに示しましたが、他の包装は重大な発生源ではないようでした。

「彼らが発見したレベルは…欧州連合が推奨するレベルを超えていた」と、この研究には関与していないグエルフ大学の分子心臓専門医グレン・パイル氏は述べた。 パイル氏は、心臓に対する BPS の影響を研究するチームの一員でした。

CBC は最新の研究についてコメントするためにカナダ保健省に連絡を取りました。 連邦省は声明で、食品中のBPS量は「現在監視されている」とし、「食事による曝露の推定に基づいて健康上の懸念を引き起こすとは考えられていない」と述べた。